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日前，廣電計量長沙、鄭州食品農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室雙雙通過特殊食品驗證評價技術(shù)機構(gòu)備案，其中廣電計量檢測（湖南）有限公司（簡稱：湖南廣電計量）成為國家嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品驗證評價技術(shù)機構(gòu)。

奶粉安全關(guān)系到萬千孩子的健康，是家長們最關(guān)心的問題之一，嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品的檢測，則是奶粉品質(zhì)把控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為此，《高新麓谷》報記者走進廣電計量檢測（湖南）有限公司的食品農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室，對話實驗室相關(guān)負責(zé)人，探秘食品檢測的高科技如何守衛(wèi)“舌尖上的安全”。

新聞報道截圖

以下為報道全文

廣電計量成為國家嬰幼兒配方

乳粉產(chǎn)品驗證評價技術(shù)機構(gòu)

——5分鐘，檢測奶粉中10多種物質(zhì)含量

高新麓谷2018年5月16日訊（段欣妤陳威龍）眾所周知，母乳是新生兒最佳的營養(yǎng)食物，但當(dāng)母乳不能完全滿足寶寶喂養(yǎng)時，就需要奶粉作為備選。在麓谷工作的張女士就是一位奶水不足的新手媽媽，面對市面上的眾多奶粉品牌，張女士犯了難，究竟什么樣的奶粉才安全？國產(chǎn)的奶粉更好還是進口的奶粉更好？

本期，記者走進廣電計量檢測（湖南）有限公司的食品農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室，對話食品農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室技術(shù)開發(fā)經(jīng)理袁曉，探秘食品檢測的高科技是如何守衛(wèi)“舌尖上的安全”的。

現(xiàn)場

“盲樣”送檢保安全

近日，廣州廣電計量檢測股份有限公司（簡稱廣電計量）的三家實驗室同時通過國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品驗證評價技術(shù)機構(gòu)備案，其中，廣電計量檢測（湖南）有限公司成為國家嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品驗證評價技術(shù)機構(gòu)。

“根據(jù)國家特殊食品備案管理要求，企業(yè)在申請產(chǎn)品備案或注冊時，要提交具有合法資質(zhì)的檢驗機構(gòu)出具的符合產(chǎn)品技術(shù)要求全項目檢驗報告。”袁曉介紹，廣電計量已有在廣州、鄭州、長沙的食品檢測實驗室通過特殊食品驗證評價技術(shù)機構(gòu)備案，可為特殊食品生產(chǎn)企業(yè)提供保健食品功效成分檢測，必要時進行違禁藥物成分檢測；以及提供嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品產(chǎn)品的產(chǎn)品檢驗。

當(dāng)記者走進廣電計量檢測（湖南）有限公司的無機實驗室時，該實驗室無機組主管林文華正在對已經(jīng)經(jīng)過前處理的樣品溶液進行檢測，檢測人員只需要將樣品溶液送進ICP—MS（電感耦合等離子體-質(zhì)譜聯(lián)用儀）中，不到5分鐘，奶粉中的鈣、鐵、鋅等10多種元素的測試數(shù)據(jù)就在電腦中顯示出來了，顯示結(jié)果：均在安全標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。

像這樣的測試項目，無機實驗室每個工作日大約要檢測600個以上。除了無機實驗室，在有機實驗室可以檢測獸藥殘留、防腐劑等1000多種物質(zhì)成分，微生物實驗室則可檢測霉菌、沙門桿菌、大腸桿菌、阪崎腸桿菌等。“檢測數(shù)據(jù)一旦生成，就直接儲存，無法修改。”袁曉介紹，這樣的信息可以保證檢測結(jié)果的真實性。

同時，檢測員也對送來的樣品“一無所知”。記者在樣品制備實驗室看到，送檢的奶粉根據(jù)檢測項目的類型被分裝進一個個小包，上面只有編號信息。“這叫做‘盲樣’，檢測員除了知道樣品的名稱和待測項目，不知道自己檢測樣品的其他信息，就不會因為主觀因素影響檢測結(jié)果。”袁曉告訴記者，同時“盲樣”中還摻雜了“質(zhì)控樣”（已經(jīng)檢測過或已知道含量的樣本），一旦“質(zhì)控樣”出現(xiàn)檢測數(shù)據(jù)偏差超過允許范圍的情況，同一批次的“盲樣”將會重新檢測。

廣電計量檢測（湖南）有限公司的食品農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室，可提供2000多項檢測。段欣妤攝

觀察

國產(chǎn)奶粉質(zhì)量有保證

新鮮出爐的國家市場監(jiān)督管理總局近日頻出大招。4月14日，總局披露首份奶粉抽檢報告中，104家主流奶粉品牌順利通過大考；4月16日，僅48小時后，總局官網(wǎng)又在官網(wǎng)發(fā)出幾份食品安全生產(chǎn)規(guī)范體系檢查情況的函，通報各公司在食品安全管理制度落實方面存在缺陷情況，其中就有剛剛通過奶粉抽檢大考的幾家知名公司。圈外人看到這兩條消息，也許滿頭問號；但業(yè)內(nèi)人士卻認為，這類食品安全生產(chǎn)規(guī)范體系檢查已經(jīng)是業(yè)內(nèi)常態(tài)，這類檢查只是去發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的安全隱患，不代表企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量安全已經(jīng)出現(xiàn)問題。

今年是三聚氰胺事件發(fā)生十周年，三聚氰胺事件曾使中國的“食品制造”整體蒙羞，更讓人民對國產(chǎn)奶粉信心崩塌。而實際上，袁曉認為，這使中國食品業(yè)猛醒，并由此加快了夯實科學(xué)基礎(chǔ)、提升中國食品安全水平的腳步。

“現(xiàn)在國產(chǎn)奶粉的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一般都高于國家標(biāo)準(zhǔn)。對這些奶粉的有機物、無機物、微生物等80多項指標(biāo)進行全面的測量，大約需要7至15個工作日。”袁曉表示，“三聚氰胺事件以后，國家監(jiān)管更嚴(yán)格，企業(yè)更加謹(jǐn)慎。我們實驗室檢測了許多奶粉企業(yè)的奶粉，檢測結(jié)果都是合格的，可以說國產(chǎn)奶粉質(zhì)量是有保證的。”袁曉認為，通過第三方的檢測，將助力消費者對國產(chǎn)奶粉信心的恢復(fù)。

“目前，國家對于產(chǎn)品上市的嬰幼兒奶粉企業(yè)，每月將會進行2至4批次的抽檢。成為國家嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品驗證評價技術(shù)機構(gòu)后，廣電計量也將參與這些抽查奶粉的檢測。”袁曉告訴記者，現(xiàn)在市面上的假冒嬰幼兒奶粉總是很快就“曝光”，也是得益于國家的極大抽查力度。

發(fā)展

可檢測國家33大類食品

奶粉檢測，只是廣電計量食品農(nóng)產(chǎn)品檢測中心的一小部分任務(wù)。

在農(nóng)產(chǎn)品檢測的冷庫及前處理實驗室，記者就看到了食安部門從農(nóng)產(chǎn)品市場抽樣送來的各種蔬菜和肉類。“市場上，農(nóng)產(chǎn)品的安全檢測屬于快檢，主要是初步篩查是否有農(nóng)藥和獸藥殘留。這些方法不夠精確，有時候會呈現(xiàn)假陽性。”袁曉介紹，“農(nóng)產(chǎn)品是否真正安全還需要送到實驗室進行進一步檢測，一般需要1~3個工作日，檢測它的重金屬、農(nóng)藥殘留等等。這將幫助我們了解影響食品安全的原因，守衛(wèi)舌尖上的安全。”

最新的《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則》將食品分為33大類（包括食用農(nóng)產(chǎn)品和食品添加劑），目前廣電計量已經(jīng)具備這33大類的檢測能力，可提供2000多項檢測，涉及3000多項國家標(biāo)準(zhǔn)方法。

“我們現(xiàn)在的實驗室面積已經(jīng)超過5000平方米，接下來我們還會繼續(xù)擴增場地，推進食品農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室建設(shè)。”袁曉表示，檢測項目也會隨之增加，比如采用分子生物學(xué)方法鑒別各種食品的真?zhèn)巍?/p>

對話

記者：在守護居民舌尖上的安全方面，有什么例子？

袁曉：今年春節(jié)前的一天，我們正在開年終總結(jié)大會，下午開完會就可以放假了。這個時候，我們接到食安部門的委托，檢驗一家火鍋店的火鍋底料是否含有非法添加物。接到這個任務(wù)后，我們馬上根據(jù)流程開始進行檢測，大家熬了大半夜，初測和復(fù)測的結(jié)果都顯示，該火鍋底料確實含有國家明令禁止的物質(zhì)。食安部門隨后就馬上查封了那個店子。

記者：在保證檢驗結(jié)果的真實性方面，還有什么其他的舉措？

袁曉：除了“盲樣”檢測，以及檢測儀器生成數(shù)據(jù)無法修改以外，我們有嚴(yán)格的操作流程。我們實驗室使用的LIMS系統(tǒng)（注：實驗室信息管理系統(tǒng)），一旦操作出現(xiàn)差錯或者不當(dāng)，就會無法進行下一步檢測,無法生成報告。如果遇到有客戶對檢測結(jié)果表示懷疑，這個時候，我們就會再將備樣送到仲裁檢測機構(gòu)進行檢測，對比結(jié)果。